回鍋肉とからあげW主役part2　#64

中国語で「回（ホイ）」は「再び」という意味
回鍋肉（ホイコーロー）とは、一度加熱した豚肉を再び鍋に戻して調理する料理のことで、その調理法が名前の由来だそうです

もともとは豚肉を一度ゆでてから、再び鍋で炒めて仕上げていたため、「回鍋肉」と呼ばれるようになりました

手間ひまをかけることで、より一層おいしい回鍋肉が家庭でも作れるかもしれませんね

ちなみに、Cook Doの作り方動画によると、キャベツとピーマンは一度に全部入れるのではなく、半分ずつ時間差で加えて炒めると、シャキシャキとした食感が残り、さらにおいしく仕上がるそうです

このひと工夫を実践すれば、今まで以上においしい回鍋肉が楽しめるかもしれません